Hoy comienza el verano oficialmente y estamos ya deseando de poder disfrutar de la playa, el sol, la brisa marina, la arena, las olas. No hay nada mejor que disfrutar de nuestros días de descanso de verano, en buena compañía y en nuestras fantásticas playas. Mar y sol no están reñidos con una buena alimentación. Eso es algo que tenemos que tener en cuenta siempre. Cuando estemos en la playa disfrutando de un gran día, no solo no podemos descuidar el estar constantemente hidratados, sino que tenemos que comer de manera sana y constante. Nada de grandes comilonas sino comer más a menudo y pequeñas cantidades. La comodidad en la playa dependerá siempre de cómo cada uno quiera ir a pasar el día. Algunas personas son de toalla y sombrilla y otras personas son más cómodas y acuden con sus sillas, mesas etc. Lo que nunca nos debe de faltar es una buena sombrilla para tener sombra suficiente y una buena nevera que mantenga nuestras bebidas y los tupper que requiera frío, a buena temperatura. Tres propuestas sencillas, frescas, perfectas para comer en la playa y sobre todo, perfectas para que podamos tener en la playa, dentro de nuestra nevera, sin riesgos ninguno para nuestra salud. Lomo de cabeza de cerdo. El lomo de cabeza de cerdo es una carne muy jugosa que queda perfecta tanto si la hacemos en el horno como si la hacemos cocinada en cazuela, olla rápida o similar. Una carne que admite multitud de aderezos, de especias o de hierbas aromáticas, al gusto de cada uno, que le aportará el sabor que más deseemos. Cortada en finos filetes, este lomo de cabeza de cerdo en un tupper, nos será el perfecto bocado para comer tal cual, para tomar junto con una ensalada o para montar bocadillos. Para preparar un lomo de cabeza de cerdo solo tenemos que salpimentar al gusto la pieza de carne. Espolvorearemos con tomillo, o con cualquier otra especia que nos guste. Pondremos en una bandeja de horno con unos hilos de aceite de oliva virgen extra y hornearemos a 140 grados, 20 minutos por cada cara. Comprobaremos que está cocinada la carne, para ello solo tenemos que pinchar y comprobar que no sale sangre, solo jugos claros. Antes de cortar en finas lonchas, hay que dejar que esté totalmente fría, de lo contrario se nos desmoronará la carne al intentar cortarla en finas lonchas. Para tomar tal cual, nada mejor que unos filetes de lomo de cabeza de cerdo con un poco de sal fina por encima y unos hilos de aceite de oliva virgen extra. Solo necesitaremos de unas rosquillas, regañadas o rebanadas de pan. Si lo queremos acompañar con una ensalada, lo podremos hacer sin problemas. Un poco de lechuga, unos tomates, unos canónigos, un poco de rúcula y nuestra carne. Si nos queremos preparar un bocadillo, a parte de un poco de sal fina, no te olvides de un poco de queso o queso y jamón. Esta opción es espectacular y muy cómoda de comer en la playa. Esta carne es un bocado perfecto para la playa porque está bien rica cuando está fría. Serranitos de pechuga de pollo. Los serranitos de pollo en un rico pan de multicereales es otra de las grandes propuestas. Los serranitos son aquellos bocadillos que montamos con filetes de pollo, jamón y pimientos fritos, a los que podemos añadir si queremos, queso. Rebanadas de pan de multicereales, o pan de nueces también es una estupenda opción. No hay nada mejor que panes caseros, pero que en el mercado encontramos estos panes sin problemas porque existen una amplia gama de estos panes especiales. Para preparar estos serranitos solo tenemos que hacer a la plancha filetes de pechuga de pollo, previamente salpimentados. Una vez que tengamos los filetes listos, repartidos entre nuestros bocadillos, solo tenemos que ponerle unos pimientos fritos, lonchas de jamón y si queremos, lonchas de queso. Otro bocado que, estando frío, siguen siendo igual de ricos que cuando están recién hechos. Ensalada de pasta y ternera de la Valmuza. Una ternera guisada, una parte de la ternera bien tierna como por ejemplo el jarrete o el morcillo, desmenuzada o troceada en tiras la ternera una vez que esté fría, es el ingrediente perfecto para una ensalada de pasta, ya sean lacitos, mariposas, macarrones o la pasta que más nos guste. No hay que complicarse mucho con la cocción de la ternera, una base de aceite de oliva virgen extra con unos dientes de ajos pelados y enteros donde rehogaremos la ternera en una sola pieza hasta que se dore por todas sus caras. Un buen chorro de vino tinto y un poco de agua. En olla rápida se nos hará en unos 30 minutos, obteniendo así una carne muy tierna que, una vez fría, solo tenemos que cortar en tiras o dados. Lo ideal es cocinar la ternera el día antes de salir a  la playa. Esta carne de ternera la mezclaremos con la pasta, previamente cocida en abundante agua con sal y luego escurrida y enfriada. Para aderezar nuestra ensalada nos viene bien una clásica vinagreta de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, nos viene bien una salsa mozárabe que se prepara de manera sencilla mezclando mahonesa con mostaza y miel o cualquier otra salsa que prefieras. Lo importante es llevar la pasta con la ternera en un tupper y aderezar con la vinagreta o salsa sobre la marcha en el momento de comer, que llevaremos preparada en un bote. Si quieres hacer esta ensalada aún más atractiva, nada mejor que agregarle unos tomates cherrys troceados junto con unos dados de aguacates. Otra opción es añadir a nuestra ensañada de pasta y ternera, brotes de soja y zanahoria rallada. Tres propuestas con varias alternativas o variedades. Lo importante a tener en cuenta es mantener la comida dentro de la nevera, pero no sumergida en el agua que nos vaya soltando el hielo. Para que el hielo nos aguante más tiempo y así las

La carne fresca del ibérico: un tesoro gastronómico. El verano, como todo, ya lo cantaban los de Medina Azahara, tiene su fin y por estas fechas empezamos a darnos cuenta. En principio porque las noches ya son más frescas, ya advertían los clásicos que en agosto, frío en el rostro; pero no solo: se va acabando la ristra de fiestas de los pueblos, la ciudad se vuelve a llenar, las puertas de colegios e institutos se entreabren… Pero el que se vaya acabando no quiere decir que lo demos por acabado, precisamente porque queda poco es por lo que conviene aprovecharlo más, extraer todo su jugo. Para ello, ¡qué mejor que rodearse de amigos, de familia, con la excusa de una barbacoa! Al final, en una parrillada se condensa buena parte de todo lo que de verdad valoramos: las personas que queremos, tiempo para disfrutar y, como colofón: comida sabrosa y abundante. Comida que, cuando se asocia a la palabra barbacoa, se ciñe al cuarteto chorizo, costilla, panceta, morcilla. Hay, sin embargo, vida mucho más allá. Desde Cárnicas Mulas nos aconsejan determinados cortes –pluma, secreto o presa– del ibérico que son ideales para hacerlas pasar por las brasas en esas reuniones estivales. Eso sí, precisamente por su delicadeza, requieren un tratamiento correcto para poder disfrutar estas carnes en todo su esplendor: Primer consejo: no hay que salar la carne antes de haberla pasado por la parrilla sino cada cara cuando ya esté hecha. Vayamos con el segundo: reducir un poco la grasa antes de llevar la pieza a la parrilla. La razón es simple: la grasa, al ser excesivamente fluida, caerá de golpe sobre el fuego y si el líquido es abundante puede provocar una llamarada que estropearía la carne. Y uno último: deje que se haga un lado y no dé la vuelta a la pieza hasta que se haya terminado. Se trata de que se haga, no de que baile. A partir de ahí, el gusto de cada cual decidirá dónde está el punto ideal. El otoño se avecina, aprovechemos lo que queda de verano.

Los embutidos de Guijuelo son los productos más famosos de la Península Ibérica, mundialmente conocidos por su sabor y calidad. Lo mejor para para acompañar comidas y organizar picadas La Denominación de Origen Jamón de Guijuelo no solo abarca el famoso jamón de Guijuelo. También cuenta con numerosos embutidos que destacan por su sabor, textura y calidad. Por ejemplo, el salchichón y el chorizo de Guijuelo, auténticos manjares para quien desee degustar de una cata de productos ibéricos. Año tras año los turistas quedan fascinados por sus increíbles sabores, siendo algunos de los productos más demandados por éstos cuando visitan España. En este post te hablaremos de los embutidos de Guijuelo. Una joya para el paladar. Embutidos de Guijuelo, 100% sabor ibérico Quienes los hayan probado ya saben a qué se debe su fama. Y es que, desde los jamones de Guijuelo, hasta todos sus embutidos, tienen ese característico sabor a comida española. Los embutidos ibéricos de los que te hablaremos  hoy serán el lomo ibérico, el chorizo ibérico y el salchichón ibérico. Los favoritos de los amantes de los embutidos de Guijuelo. Lomo ibérico de Guijuelo El lomo ibérico, de bellota o de cebo, es un sabroso embutido de Guijuelo con un sabor increíble. Característicamente salado, con un veteado característico en su envoltura. Se puede encontrar en barra para cortar o loncheado. Destaca mucho su aroma y su color claro que lo diferencia de otras carnes. Tanto para comer solo, como con pan, o para acompañar otras comidas como un toque suave y delicado de carne ibérica. Si ha sido adecuadamente curado, unos 6 meses, no hay nada comparado a un buen lomo de Guijuelo. Chorizo ibérico de Guijuelo El mejor chorizo ibérico es, sin duda alguna, el debellota. Uno de los embutidos de Guijuelo más degustados por los turistas, por su característico sabor que no se encuentra en muchos lugares del mundo. El famoso “chorizo colorado”, con un sabor suave y salado, en su mejor curación (6 meses), presenta un aspecto rojizo y un aroma potente que abre el apetito a todo el mundo. Se elabora a base de carne magra y se sirve en rodajas para acompañar con una buena copa de vino tinto. No puede faltar el chorizo de Guijuelo en una degustación de embutidos ibéricos. Salchichón ibérico de Guijuelo Cuando se habla de embutidos ibéricos de Guijuelo es imposible no mencionar el famoso salchichón ibérico.  Otro de los más aclamados por los amantes de la cocina ibérica, el salchichón de Guijuelo es característico por su sabor puro y concreto dada su elaboración a base de carne magra. A diferencia de otros salchichones, éste presenta una textura untuosa y suave, para disfrutar en cada rodaja de su condimento de sal y pimienta. Se cura durante 6 meses y se sirve en rodajas, aunque también pueden elaborarse multitud de platos con él.Ya sabes, si piensas organizar una cata de embutidos de Guijuelo, estos tres no pueden faltar. Y no te olvides tampoco de los jamones de Guijuelo y las paletas, para completarlo. También un par de botellas de buen vino blanco y tinto, y listo para disfrutar de una buena comida ibérica.